E' domenica, che c'è di meglio di un buon polpettone? Ed eccolo qui, ma non il solito polpettone, qualcosa di ricco e gustoso ma al tempo stesso leggero.
Passiamo agli ingredienti:
- 400g petto di tacchino macinato
- fette di speck (servono per avvolgere il polpettone, quindi una quantità variabile, sui 100g)
- una manciata di pistacchi sgusciati
- 200g di ricotta
- 100g di cubetti di prosciutto cotto
- una manciata di grana grattugiato
- olio
- un bicchiere di vino bianco
Procedimento
Aggiungete i pistacchi, i cubetti di prosciutto cotto e il grana.
Su un tagliere disponete le fette di speck leggermente sovrapposte. Modellate l'impasto di ricotta e carne a forma di polpettone e adagiatelo sulle fette di speck
Avvolgete il polpettone nello speck, se necessaio aggiungete fette di speck, deve essere tutto bello vestito a festa (è il polpettone della domenica....)
Fate scaldare un pochino di olio in una teglia che possa andare anche in forno e adagiateci il polpettone. Intanto accendete il forno a 180°.
Fate rosolare bene il polpettone da tutti i lati facendo attenzione a non romperlo o bucarlo mentre lo girate (meglio usare due palette).
Bagnate con il vino e lasciate sfumare un pochino. Passate quindi in forno (ormai caldo) per circa 40 minuti.
Una volta cotto sistematelo sul piatto di portata. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua nella teglia e rimettete sul fornello per ricavarne una salsina da servire con la carne.
Buon appetito!
